Spisa god mat
lustfylld njutning av mat och dryck
Ordlista
Vi har tagit oss friheten att tolka ett antal recept och kryddblandningar på eget vis.
Här kommer en liten guide om vad vi menar.

Baba ganoush: Mellanöstern, Libanon
Röra på hårt grillade auberginer, sesam, citron

Bagna Cauda: Italien, Piemonte
Varm dipp, hot bath, sardeller, vitlök, olivolja

Bikini: Spanien
Spansk grillad smörgås

Boquerones: Spanien
Vinägerinlagd ansjovis, vitlök, olivolja

Dukkah: Egypten
Rostad nötblandning

Frekkeh: Mellanöstern, Syrien
Eldat, grönt durumvete

Harissa: Nordafrika, Tunisien
Tunisiens ketchup, chili, vitlök, koriander, spiskummin

Labneh: Libanon
Avrunnen yoghurt som en krämig, syrlig färskost

Morcilla: Spanien
Blodkorv

Nduja: Italien, Kalabrien
Bredbar stark salami (chili) gjord på fläskkött

Ras el Hanout: Marocko
Affärens finaste blandning, bl.a. kardemumma, kanel, svartpeppar, kryddnejlika, chili, fänkål, gurkmeja

Shawarma: Mellanöstern
Kryddblandning med bla. kryddpeppar, spiskummin, kanel och svartpeppar

Shish Barak: Libanon
Libanesiska degknyten, likt dumplings

Sumak: Medelhavet, Turkiet och Libanon
Små syrliga bär, används torkade

Spisas Baharat: Nordafrika, Mellanöstern
Peppar, spiskummin, korinaderfrö, kryddnejlika, muskot, kardemumma, torkad svamp och kanel

Tahini: Mellanöstern
Sesampasta av rostade och malda sesamfrön

Za’atar: Tunisien & Marocko
Kryddpasta på sumak, sesamfrö, örter

Presentkort
ETT PRESENTKORT PÅ EN MIDDAGSUPPLEVELSE ÄR DEN OPTIMALA PRESENTEN

Vi har valt att göra ett presentkort som gäller på alla våra restaurangen inom Kock & Vingruppen. Koka, Familjen, Björns Bar, Spisa Matbar & Perssons på Kajen. Ni väljer själv vilket belopp ni önskar presentkortet på och hur många presentkort ni vill ha. Presentkortet är giltigt ett år ifrån utfärdandets datum. Våra presentkort skickas med post, dagen efter med normal postgång. Är det brådskande går det utmärkt att komma in på någon av restaurangerna under ordinarie öppettider för att få ett presentkort samma dag.

Betalning
Summera beloppen på presentkorten ni önskar beställa och betala in till vårt Swishkonto: 1231591148 så skickar vi ordern utan extra kostnader enligt era önskemål.

Presentkorten gäller hos Koka, Björns Bar, Familjen, Spisa, Perssons på kajen.

För andra betalsätt kontakta oss på:
Koka tel. 031-701 79 79 eller info@restaurangkoka.se
Familjen tel. 031-20 79 79 eller info@restaurangfamiljen.se
Spisa tel. 031-386 06 10 eller info@spisamatbar.se